Atema Kogen Resort Belnatio,Niigata

Vertreter TEL: 025-758-4888
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Japanische Küche Buna

Genießen Sie die saisonalen Aromen von Niigata.

Buna ist ein japanisches Restaurant, das die köstlichsten saisonalen Gerichte der jeweiligen Jahreszeit serviert.
Das kulinarische Erlebnis ist ein Fest für die Augen und wird durch den Duft noch verstärkt, und jedes Gericht, das Sie kosten, wird ein bewegendes Erlebnis sein.

Bunas Engagement
Menüinformationen finden Sie hier
Japanisches Kaiseki

Ein japanisches Kaiseki-Menü, verfeinert mit traditionellen Methoden und handwerklichen Techniken.
Sorgfältig ausgewählte saisonale Zutaten werden durch die Hände des Küchenchefs veredelt.
Die Seele des Küchenchefs steckt in jedem einzelnen Gewürz, das die Zutaten abrundet, und in jedem einzelnen Teller, der das Gericht ziert.

Ein japanisches Kaiseki-Menü, verfeinert mit traditionellen Methoden und handwerklichen Techniken.
Sorgfältig ausgewählte saisonale Zutaten werden durch die Hände des Küchenchefs veredelt.
Die Seele des Küchenchefs steckt in jedem einzelnen Gewürz, das die Zutaten abrundet, und in jedem einzelnen Teller, der das Gericht ziert.

Besonderes Kaiseki Besonderes Kaiseki

Echigo fermentiertes Kaiseki
Geschmacksspiel ~ KANADE ~

Echigo fermentiertes Kaiseki

Die Fermentation ist eine Esskultur, die in Tokamachi in der Präfektur Niigata, einer schneereichen Region, seit Generationen weitergegeben wird.
Fermentierte Gewürze werden in jedem Gericht als Akzente verwendet, und dieses Kaiseki-Menü ist nicht an bestehende Techniken und Konventionen gebunden und kann nur hier genossen werden.
Sie werden begeistert sein von der Vielfalt der Gerichte, die mit allen fünf Sinnen genossen werden können, darunter im Handumdrehen geräucherter, saisonaler Frischfisch, der seinen Geschmack und sein Aroma im Gericht einfängt.

Echigo fermentiertes Kaiseki Echigo fermentiertes Kaiseki

Dies ist eine Spezialität der japanischen Küche Buna, die synonym mit Ajisou ~KANADE~ verwendet wird.
Die Brühe wird mithilfe japanischer Kochtechniken langsam aus dem Hühnerfleisch gewonnen.
Dieses exquisite Gericht zeugt von der Liebe zum Detail und den Techniken eines japanischen Kochs. Sorgfältig zerkleinertes Fischfleisch wird mit Gewürzen kombiniert und mit dem fermentierten Würzmittel „Kanzuri“ verfeinert.

Hühnercurry Hühnercurry

Zubereitet von einem japanischen Koch
Hühnercurry

Hühnercurry

Dies ist eine Spezialität der japanischen Küche Buna, die synonym mit Ajisou ~KANADE~ verwendet wird.
Die Brühe wird mithilfe japanischer Kochtechniken langsam aus dem Hühnerfleisch gewonnen.
Dieses exquisite Gericht zeugt von der Liebe zum Detail und den Techniken eines japanischen Kochs. Sorgfältig zerkleinertes Fischfleisch wird mit Gewürzen kombiniert und mit dem fermentierten Würzmittel „Kanzuri“ verfeinert.

Japanische Küche Buchenbrühe

Japanische Küche Buchenbrühe

Alles beginnt mit der Brühe.
Wir gehen jede Zutat einzeln an und kreieren Meeresfrüchte-, Gemüse- und fermentierte Suppenbrühe durch Ausprobieren.
Durch die Interaktion mit den Zutaten maximiert der Koch den Geschmack, das Aroma und den Umami-Geschmack der Zutaten selbst.
Genießen Sie die köstliche Dashi-Brühe, die vom Küchenchef des japanischen Restaurants Buna kreiert wurde.

Japanische Küche Buchenbrühe

Alles beginnt mit der Brühe.
Wir stellen uns jeder Zutat einzeln.
Eine Brühe aus Meeresfrüchten, Gemüse und fermentierten Zutaten, die durch Ausprobieren entstanden ist.
Indem der Koch mit den Zutaten interagiert,
Wir holen das Maximum an Geschmack, Aroma und Umami aus den Zutaten selbst heraus.
Erleben Sie die exquisite Dashi-Brühe, die vom Küchenchef des japanischen Restaurants Buna kreiert wurde.

Japanische Küche Buchenbrühe

Genießen Sie den lokalen Sake aus Niigata.

Angefangen mit Sake aus der Präfektur Niigata, der als „leicht und erfrischend“ beschrieben wird,
Bitte genießen Sie Getränke zu Ihrem Essen.

Getränkekarte des japanischen Restaurants Buna
Getränke inklusive Menü

Kontakt

Öffnungszeiten

17:30 - 21:30 Uhr *Letzte Bestellung 21:00 Uhr

Anzahl Sitzplätze

36 Sitzplätze im Saal

Doppelboden/Privatzimmer

Doppelboden, Privatzimmer (Yukitsubaki/Kiri)
・Sitzplatzgebühr

Bis März 2026: 330 Yen pro Person (inkl. Steuern)

Ab April 2026: 3.300 Yen (inkl. Steuern) pro Zimmer
• Reservierung: Voranmeldung erforderlich

Yukitsubaki: 4–16 Personen Kiri: 4–8 Personen

andere

Bezüglich des Abendessens können wir je nach Datum geschlossen haben oder unsere Öffnungszeiten ändern. Wenn Sie bei uns speisen möchten, reservieren Sie bitte im Voraus.

Bitte tragen Sie beim Essen Ihre eigene Kleidung und nicht die vom Hotel bereitgestellte Kleidung.

 

Die Öffnungszeiten des Restaurants für das Abendessen entnehmen Sie bitte dem untenstehenden Abschnitt.

Geschäftsjahr 2025

Geschäftsjahr 2026 (4/1~)
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